Gastronomía de Villamanrique de la Condesa.

En materia gastronómica es evidente la influencia que nuestra proximidad a Doñana ha ejercido, prueba de ello son los platos cuya base es la caza menor conejos, liebres, perdices, etc, y los vegetales de crecimiento natural como criadillas, setas, espárragos, etc.

También es importante el papel que en la mesa tienen los productos cultivados en nuestros campos, dada la diversidad y el policultivo que la benignidad de la tierra y el clima permiten. Así en materia de frutas (sandía, melón, naranjas, fresas, melocotón, etc), en hortícolas (patatas) y la aceituna de mesa en sus distintas modalidades de preparación (aliñadas, salmueras, etc).

Gastronomía

Gran variedad y calidad para el paladar es lo que Villamanrique ofrece a sus visitantes.

Platos

A modo de ejemplo incompleto, se hace referencia a los siguientes platos:

• Aceitunas en salmuera.

• Aliño.

• Barbos o arbures en adobo.

• Caldereta de venado, y de cordero.

• Caracoles y cabrillas a la manriqueña.

• Carne sancochá.

• Cazón con papas.

• Cocido con pringá.

• Conejo con tomate.

• Conejo en salsa.

• Coquinas en salsa.

• Criaillas, espárragos o espinacas silvestres de la tierra.

• Espinacas con garbanzos.

• Gazpacho.

• Habas refritas.

• Papas aliñás.

• Pescaito frito.

• Pollo con Arroz.

• Potaje de garbanzos con bacalao.

• Puchero.

• Salmorejos rocieros.

• Sangre Encebollá.

• Sopa de ajo.

• Sopa de Tomate.

• Taganninas.

• Tostón con sardinas asadas y ajos.

Tapas típicas

• Coquinas.

• Caracoles.

• Ensaladilla.

• Gambas al ajillo.

• Langostinos.

Dulces típicos

Gran tradición repostera es la que se conserva en Villamanrique; tradición que se remonta a la dominación árabe de Andalucía (de hay el uso predominante de especias e ingredientes orientales como la miel, el ajonjolí, la almendra o la cidra de calabaza) y que casi se pierde en los tiempos recientes; cuando sus habitantes en elementales hornos caseros o posteriormente, en los hornos dedicados a la fabricación del pan diario, les dejaban un hueco en sus faenas cotidianas, para hacer los dulces típicos de cada fiesta ("buñuelos", "roscos de vino", "pestiños" y "tortas de pascua -bizcochadas y/o de hojaldre-" para la Navidad; las "torrijas" para la Semana Santa y "rosas" y "hojuelas" para la peregrinación del Rocío).

Pervive a pesar de todo, una pequeña industria, gracias al tesón de un emprendedor manriqueño de adopción y por matrimonio con la hija de la propietaria de un antiguo y tradicional horno de pan, la fabricación de dulces (Horno San Roque), que a todos los productos nombrados, ha añadido una oferta con un amplio abanico de fabricación y venta; importando las recetas de los mismos, del vecino pueblo de Pilas y de la misma capital; debiéndose destacar por su exquisitez, los siguientes: "sultanas", "bizcotelas", "barquitos", "piononos", "cuñas", "cremas", "quesitos", etc, etc.

Famosas son en la Feria de Abril de Sevilla capital, las gitanas chocolateras de Villamanrique, donde en sus puestos ofrecen el mejor chocolate y los mejores buñuelos, dentro de esta sigular fiesta, que unidos a su exagerada pulcritud y aseo, impresionan agradablemente al público propio y al forastero.

No debemos olvidar la famosa, tradicional y prestigiosa espoleá, una especie de gachas dulces.

Repostería

Como repostería casera citaremos las siguientes:

• Abuelas.

• Buñuelos.

• Pestiños.

• Rosas.

• Roscos.

• Torrijas.

• Tortas.

Restaurantes y bares

• Cafe-Bar Doñana, Plaza de España, 7.

• Cafeteria Pub Gallego

• Bar tomas

• Bar el loro

• Bar el Kiko

• Bar la Cañá

• Restaurante El Tito Antonio.

• Bar El Niño

• Bar Geminis

• Mesón de gato

• Bar Bernardo

• Bar Daniel

• Pub La Red

• Bar Molino

• Bar Casa Blas